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    海參蔬菜羹的吃法與做法

    海參蔬菜羹

    用料  

    海參(發好的) 一只
    香菇(中等大小) 4朵
    胡蘿卜(中等大小) 半根
    碗豆 一大把
    黃瓜(中等大小) 半根
    按各人口味
    生抽(可不加) 一小勺
    白胡椒粉 按各人口味
    淀粉 兩大勺
    香油 5~10ml
    一片
    一段

    做法

    步驟/方法

    1.海參切片、豌豆洗凈不用切,焯水備用、胡蘿卜去皮切小碎丁、黃瓜洗凈切小碎丁、香菇泡發洗凈切小碎丁

    我今天沒有黃瓜,用了半根黃胡蘿卜。這個不必強求。

     

    海參蔬菜羹的做法 步驟1

     

    2.香菇、胡蘿卜,加清水,水中加入一段蔥、一片姜,煮開。

     

    海參蔬菜羹的做法 步驟2

     

    3.水開后加入海參,繼續煮開2分鐘。

     

    海參蔬菜羹的做法 步驟3

     

    4.加入黃瓜和豌豆再次煮開,加鹽,生抽(可不加),白胡椒粉,調味

     

    海參蔬菜羹的做法 步驟4

     

    5.淀粉加清水調開,關中火,慢慢倒入鍋中勾芡,邊倒邊慢慢攪。

     

    海參蔬菜羹的做法 步驟5

     

    6.勾成比較濃稠的狀態,關火,出鍋,淋香油,開喝

     

    海參蔬菜羹的做法 步驟6

     

    小貼士

    俗話說“陸有人參,水有海參”,中醫認為,海參可以補腎、養血,營養和食療價值都非常高??墒?,做海參時如果放了醋,在營養上就會大打折扣。原因是:酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。因此加了醋的海參不但吃起來口感、味道均有所下降,而且由于膠原蛋白受到了破壞,營養價值自然也就大打折扣。

    海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸,同時食用,不僅會導致蛋白質凝固,難以消化吸收,還會出現腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。另外,海參還不宜與甘草同服。


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