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            大連野生海參多少錢

              現在人們對海參的需求也越來越多,因為海參中的營養物質是非常豐富的,被人們稱作是八大珍寶之一,也被稱作是海中的人參,市場上海參種類不同,價格也不同,那么大連野生海參多少錢呢?我們一起通過這些內容了解一下。

            大連野生海參多少錢

              大連野生海參的價格

              鹽干海參價格一般在2000-3000之間

              鹽干海參的通常外表附著一層鹽?;螓}沫,所以外表呈白色,看不到清晰地表皮和小足。國家規定含鹽量應在50%以下,水分含量不得超過12%。鹽干品質好的發量可能達到五倍左右,質量差的就不好說了。鹽干海參通常經過水煮,然后加入鹽做鹽漬處理,烘烤海參后曬干,創缸,自然曬干。鹽干海參的優點是保質期能長達數年,運輸儲存方便;加工方法簡單,成本低。但是缺點也很明顯,加工過程中造成營養損失,營養殘留不足10%,剩余營養成分也難于吸收;食用發制過程比較繁瑣;有的不法商販還會多次鹽漬海參以增重。

              淡干海參價格一般在3000-5000之間

              淡干海參是含鹽量在5%-10%的干海參,是目前海參的主打產品,也是最好的干海參,水發量也高。淡干海參表皮和小足(海參的吸盤)清晰良好,外表呈黑色或者灰色。淡干海參加工是將海參原料經水煮后,烘焙,日曬,最后蒸至干燥。淡干海參加工有深淺之分,純干相應是加工更精細,含水量最低,純淡干海參可能個頭很小,但發量卻能達到十五、十八倍(好的是遼參黑玉參)。普通淡干海參一般在十倍以上,海參是一分價錢一分貨。淡干海參的優點是存儲運輸比較方便,保質期較長,加工成本低且簡單;缺點也相似,加工過程會讓海參的一些營養成分流失,食用發制過程比較繁瑣。

              大連野生海參如何挑選

              1.外形特征區分

              海參體為圓柱形,身長20—40cm,長有20個觸手,背面4—6行肉刺,腹面有3行管足,體色呈黃褐、黑褐、綠褐、純白等。其中,品質上佳的海參體粗長,肉質厚,體內無沙;品質低劣的海參則相反。

              2.個頭大小區分

              市場上出售的海參參齡一般是3—5年,參齡*長的是8—10年。海參的生長年限越長,個頭越大,營養也更加豐富,價值越高。所以,盡量挑選個頭比較大的海參。

              3.海參刺的密度區分

              海參刺的多少不能決定其品質,但可作為區分產地的一個因素。黃海、渤海的刺參刺少,肉質肥厚,口感好且營養成分豐富;日本海(威海海域)的海參刺多,刺參肥大,營養價值高。

              大連野生海參泡發方法

              純凈水浸泡:干海參比較硬,需要把海參泡軟,首先把干海參洗凈放入容器中,然后放入純凈水或涼開水,水能完全浸泡海參,然后放入冰箱中,每天早上換一次水,晚上換一次水,直到海參毫無咸味為止,一般需要2天(好漫長)。

              去沙嘴:海參從冰箱取出,海參腹部有一個小開口,用剪刀沿著腹部剪開,海參的一端長有海參牙,摸起來硬硬的白色小顆粒,把海參牙扣掉。海參腔內有幾條白色條紋,那是海參筋,他的營養很高,可以食用的,用剪刀把海參筋全部割斷成幾段,這樣海參才能發的更大。

              繼續放入冰箱,用純凈水浸泡1天,期間換1次水。

              上鍋煮(成敗關鍵步驟):這個步驟很關鍵,煮的時候也要用純凈水,要小火涼水下鍋,水開后煮30-60分鐘左右。每個海參具體情況都不一樣,要經常觀察,用手掐掐參體很有彈性,沒有硬芯。也可用帶煮粥功能的電飯鍋湯煲,打到煮粥檔,煲一個小時,沒煮好的話再繼續煲。煮好的海參要隨時撈出。煮好的海參撈入冰水中浸泡,可以使肉質更加Q彈。

              煮過的海參一般需要二次泡發:煮好的海參重復步驟,放入盛滿純凈水的容器再浸泡2天,每12小時換次水。海參的體積又神奇變大啦。注意,海參是熱縮冷漲(好神奇),加冰塊泡發效果更佳。注意:容器內不要沾到油,否則海參容易融化破皮。

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