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    海參三鮮的做法

    海參三鮮的做法

    用料

      水發發菜450克,香菇30克,冬筍35克,油菜心100克,全蛋2個(約100克),面粉50克,玉米粉25克,鹽3克,味精3克,胡椒粉1克,料酒25毫升,糖10克,醬油20毫升,香油10克,油150克。

    做法

      (1)發菜斬碎,加雞蛋、面粉、玉米粉、鹽3克,味精2克,胡椒粉、料酒16毫升,做成“海參”生坯。

      (2)菇切成大小均勻的塊。冬筍切片。炒鍋上火,油燒至4成熱,下入“海參”炸至外脆撈出。

      (3)油菜心用水焯后滴少量油。炒鍋上火,煸炒冬菇、冬筍,加剩余調味品和水,燒開,下入“海參”,待汁濃時勾芡,下油菜心,翻勺出鍋即成。

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