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    干海參

      干海參目前在市場上銷量最多,市場份額最大,加工程序和加工方法非常多,采用同樣的鮮海參加工出的干海參價位可以相差幾百甚至上千元。目前,市場上銷售的干海參主要有淡干海參、鹽干海參、無鹽海參,糖干海參曾一度風靡市場,現在被禁止銷售,下面僅做簡單介紹。

    干海參

      糖干海參

      此種海參顏色黑亮,不易長久保存,天氣炎熱時容易受潮發粘!當然上述并不是辨別糖干海參的明確標準,糖干海參的品質與加糖量多少、使用的活海參品質有直接關系!糖干海參一斤采用的活海參在10-20斤,這稱為出皮率,出皮率高的糖干海參品質也是較好的,證明含糖少!糖干海參被用于送禮的較多,因為外觀美觀,個頭平整!也有很多自家長期保健的朋友會食用,價位低,經濟壓力少,重點是在購買時要細心觀察與咨詢含糖量,加糖過多對海參品質影響較大,營養大打折扣,如含糖量很少,并不影響食用,這樣的海參性價比較高!但是糖尿病患者要格外謹慎!不可食用糖干海參!

      鹽干海參

      海參加工過兩次鹽以上,體表為白色,缺點為含有鹽分,比較壓秤,如是多次過鹽,營養成分會流失,營養價值打折扣。優點為如果海參只過了兩遍鹽,通常含有鹽份并不高,海參干度高,可保存三年以上,不發潮,營養成分并沒有因加工而流失,這樣的鹽干海參自家食用性價比也是較高的,這樣的鹽干海參一斤采用的活海參在10-20斤,采用活海參數量越多,含的鹽份也越少!

      淡干海參

      鮮海參在加工時過了一遍鹽,體表為正常自然黑,偏黃或者呈灰白色,因海域不同,顏色會略有偏差!這是市面上銷售量比較大的海參種類!其海參的品質關鍵在于鮮海參原料的提取!直接影響淡干海參的價位!淡干海參的加工方式有多種,目前在加工后大多采用烘干技術,也有的直接過鹽后曬干,即老淡干加工方式,這樣加工出的海參體表泛白,有白色鹽花,形似鹽干海參,但是并非大量鹽附著在海參表面,用這種方式加工的野生海參,吸盤依然清晰可見!淡干海參的保存時間也較長,烘干與曬干的時間和氣候會影響淡干海參加工出的干度,淡干海參一斤采用的活海參數量在23斤-28斤,出皮率越高,品質越佳。

      無鹽海參

      含鹽量最少(除海參體內含有的少量鹽分),不含糖的種類!并非所有的無鹽海參品質都很好,這與采用的活海參品質有非常大的關系!海參的生長周期,生長環境直接決定了海參的肉質肥厚度與海參營養價值!所以無鹽海參不一定比淡干海參性價比高!干海參的品質需要綜合整體來評論!

      無鹽海參的優點

      無任何添加,加工程序少,海參足秤,干度高!缺憾是是價位較高,自家長期吃性價比稍低!不容易長時間保存!

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