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    海參的藥理作用

      海參中富含有豐富的蛋白質,能減少脂肪和膽固醇,海參號稱精氨酸大富翁,身體當中光是精氨酸的元素就含有八種,所以非常的豐富,海參中還富含有豐富的膳食纖維以及微量元素,其中的活性物質也是很高的,所以大家非常喜歡吃海參,關于海參的藥理作用,給大家詳細介紹一下。

      海參的營養價值

      1.海參含有較豐富的蛋白質,較少的脂肪和膽固醇。

      2.海參號稱"精氨酸大富翁"。含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸,其中精氨酸、賴氨酸含量最為豐富。

      3.參含有豐富的微量元素,尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂含量較高。海參所含的微量元素釩居各種食物之首,可以參與血液中鐵的運輸,增強造血能力。

      4.含有特殊的活性營養物質,海參酸性粘多糖,海參皂甙(海參素、海參毒素),海參脂質,海參膠蛋白,?;撬岬?。

      海參的選購

      海參多為干制品,好的海參形體飽滿、質重皮薄、肉壁肥厚。水發后漲性大,糯而滑爽、有彈性、無砂粒。

      好的水發海參色澤鮮亮,內部無硬心,肉質有彈性,肉刺完整。如果海參發紅,軟軟的、黏糊糊的,或者很枯瘦,肉薄、坑陷大,肉刺倒伏,不直,那就不宜購買。

      海參的存儲

      1.將海參曬得干透,裝入雙層食品塑料袋中,加幾顆蒜,然后扎緊袋口,懸掛在高處,這樣不會變質生蟲。

      2.發好的海參不能久存,最好不超過3天,存放期間用涼水浸泡上,每天換水2-3次,不要沾油,或放入不結冰的冰箱中。

      海參的食用方法

      泡參法:將海參置于冷水中,浸泡30小時左右(一海參泡軟為止),然后將參剖開,刮掉參內白筋和白皮,洗凈后添水上鍋加蓋煮沸,開鍋后用文火煮30分鐘左右(視質量掌握時間),待水涼后,換涼水泡三天,每天換一次涼水,春夏秋季一定置于冰箱保鮮層內,保持較低水溫,水以不結冰最好,三天后撈出單獨冷凍,以后可以隨吃隨取。

      泡發海參時,切莫沾污染油脂、堿、鹽,否則會妨礙海參吸水膨脹。

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