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    蔥爆海參的家常做法

    海參

    蔥爆海參的家常做法材料凍海參1包,蔥段適量,鹽適量,雞精適量,料酒適量,生抽適量,蠔油適量,冰糖適量,上湯適量,生粉適量做法1.海參解凍后洗凈,然后切條焯水。2.鍋內放少量油,燒熱后加入蔥段,爆香后將蔥段裝起備用。3.原鍋中加入海參,再加入適量鹽、雞精、料酒、蠔油、生抽、冰糖、上湯,然后蓋上鍋蓋燜至汁收。4.加入之前爆香的蔥段,翻炒后埋入稀芡即可。

     海參真假辨別圖片

     首先是看海參的色澤。品質好的海參,色澤是發灰色、棕黃色或者是黑色,不光亮。而色澤比較亮晶的,多半是在煮沸過程中加入了其他物質的結果。其次是看海參的肉質。品質好的海參,經過一至兩次的加工就可以了,發制時有一定的膨脹和伸縮。而品質稍差的海參要達到標準的個頭,就必須多次煮沸,用鹽腌漬多次,在發制后也就不會有多少的膨脹率,而且肉質松軟。第三點是看海參的水線。簡單的講就是海參中的含水量,在海參切口處,皮和肉的下面有一層海參的水線,僅供殘開。第四點是海參腹內的肉筋。一般好的海參,它的筋是完整的,顏色發黃或者發白;如果顏色不很清晰、發污,而且不是完整的,則要慎重選購。有人認為選海參應該看顏色,海底生長的海參顏色多呈褐色,但是也有不同,由于攝取的食物有差異,所以即使在海底10米范圍內,海參的顏色也不同,顏色決定不出好壞。

     海參小米粥的具體做法

     主料:海參1個、小黃米30克(適量即可)1.備好所用食材。2.將小米用清水泡洗一下。3.將泡洗好的食材入電飯煲。4.再加入事先燉好的雞湯。5.選擇煮粥模式將小米粥煮好。6.湯鍋里加入清水加入姜片。7.將泡發好的海參下鍋。8.再加入適量料酒煮數二分鐘。9.小米粥煮好后加入細鹽枸杞調味。10.再將煮好的海參加入燜一下即可,一道營養豐富又美味的海參小米粥就出鍋了,

     小米海參粥如何去腥

     海參小米粥怎么做不腥加料酒。海參做熱菜時要避免加醋,以免破壞海參原有的香、鮮、嫩的本質,但在烹調時必須要加料酒除腥味。長時間熬制。體型較大的海參在烹調時難以入味,所以必須要用小火長時間的敦制。勾芡。做海參一般要勾芡,但是如果芡汁勾不好,就會使海參吃起來沒有那么爽滑,為此在勾芡時必須要離火,淋芡汁要慢慢地淋入,直到每次淋入的芡汁完全包裹在海參上,方可再淋第二次;淋明油同樣要分若干次,溫度保持在90-95℃時最好。用鹽涂抹海參。給海參的涂點鹽,就一點,肚子里和外都涂一點。加蔥姜白酒。海參去腥味很簡單,你只要在發好的海參的鍋里放一些蔥、姜和白酒加適量水少煮一會,就可以了。海參的營養價值雖然很高,但是本身沒有任何味道,制作的話可以去超市買包裝好的鮑汁或者高湯來燒。

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