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    椒鹽鮮海參的家常做法

      隨著海參價格的透明,價格逐漸平民化的海參逐漸走入尋常百姓家,椒鹽活海參逐漸成為北方沿海城市普通家庭流行的新菜式,并成為繼紅燒鮮海參、生拌鮮海參、高壓鮮海參等食用方法的又一次大膽的嘗試。為了幫助大家掌握這一做法,品嘗到椒鹽鮮海參的美味佳肴,本文特將其制作方法詳細介紹如下:

      原料:鮮灰參750 g,面粉500 g(約耗100 g),白糖3 g,色拉油適量,雞蛋2個,美極醬油、香菜末、青紅辣椒末、淮鹽、自制孜然粉少許,五香粉、韭菜末、蒜末、元蔥少許,味精2 g,點綴物適量。

      制法:

      1.將鮮灰海參改刀,去掉海參內臟沙腸,處理干凈,片成大片。

      2.將改好刀的鮮海參放入瓷碗內,加白糖輕拌一下。

      3.鍋內燒水,當水溫升到六成熱時將鮮海參放入,見鮮海參收縮,立即撈出,放冷水盆中投涼10分鐘,并換水幾次。

      4.將鮮海參從水中撈出,放在干凈的毛巾上吸干水分,放入面粉中滾過;把雞蛋打散,再將滾過面粉的鮮海參滾上一層蛋液,然后再將海參放入面粉中滾過,使鮮海參的“外衣”均勻。

      5.將鍋中色拉油燒至八成熱,放入穿上“外衣”的鮮海參炸30秒,撈出備用。

      6.鍋中留少許底油,放入青、紅辣椒末、淮鹽、白糖、香菜末、美極醬油少許、清水少許、五香粉、孜然粉、韭菜末、蒜末、味精、元蔥末等兌成椒鹽汁。燒開后迅速倒入炸好的鮮海參均勻翻炒,起鍋裝入盤中,點綴裝飾物即成。

      特點:色澤金黃,味道鮮美,椒香濃郁,回味無窮。

      椒鹽鮮海參的做法簡單,適合普通家庭嘗試,參照本文制作方法足不出戶您和家人就可以品嘗到美味佳肴的海參大餐了。

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