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    干撈活海參的做法

    干撈活海參

      材料

      活膠東參1500克,金華火腿50克,杏鮑菇、水發珧柱各150克,上湯、鹽、味精、蔥油各適量

      做法

      1、將海參去內臟洗凈,燙透,放冰水中泡發24小時,切成絲。珧柱和火腿蒸熟,改刀成細絲,加入上湯、鹽,蒸入味。

      2、杏鮑菇用上湯焯透,切絲,煸炒入味,放入盛器中墊底。海參絲加上湯、鹽煸炒入味,擺在杏鮑菇上,其上放蒸好的火腿腸和珧柱絲。

      3、將上湯調味,一同上桌即可。

      小訣竅

      特點

      葷素搭配合理,口感爽脆,營養豐富。

      韓立海(山東)

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