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    青椒肉片炒海參的做法

      正好放假回家跟母上大人學了一道非常好吃的海參炒肉,分享一下。

    青椒肉片炒海參的做法

      用料

      海參 若干

      肉片 100g

      青椒 2根

      老抽 1勺

      油 1勺

      做法

      將干海參放入干凈的容器中,用涼水泡48小時左右,每過12小時換一次水。因為海參發起來會增大好幾倍體積,所以一定要多加水,至少沒過海參10cm;

      用剪刀從尾到頭把海參剪開,挑斷筋,剪掉沙嘴,摘除海參牙,里里外外洗干凈;

      將海參放入干凈的鋁鍋中,大火燒開后小火煮40分鐘左右,直到海參內壁變得松松軟軟后熄火,自然燜幾個小時直到冷卻;

      將海參放入干凈的容器中,加入純凈水和冰塊,放在冰箱保鮮層(0°~5°冷藏層也可以)泡24小時左右,過12小時換一次水。

      

    青椒肉片炒海參的做法 步驟1

      燒熱鍋,倒入青椒炒熟,取出,洗干凈鍋;

      重新燒熱鍋,注入油,把海參和肉片一起倒入翻炒直至炒熟。海參是已經熟了的,所以基本上肉片熟了就可以了;

      加入炒熟的青椒一同翻炒一陣,加醬油(最好是老抽),少量鹽。出鍋。

      基本步驟就是這樣啦,其中按個人口味還可以做一些調整,比如加蒜片、提前用蛋清處理肉片等等。做法雖然簡單,但可能需要幾次練習才能掌握,達到最好的味道。

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