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    為什么海參越煮越小怎么處理?可能跟泡發有關系

    海參

      海參在煮的過程中就是需要經歷先收縮變硬,然后逐漸變軟的過程。


      繼續延長煮制的時間,直至海參變軟,然后再放到冰水里泡發。


      首先您要弄清楚海參泡發每一個步驟的原理,您就明白了


      第一步干海參先純凈水泡兩天,這是為了讓海參回軟,便于去沙嘴和煮


      第二步,煮海參,這一步是為了把海參煮軟,達到可以食用的標準,您說的越煮越小的情況就是出現在這一步,剛開始經過兩天的泡發海參是會變大一點,然后以遇熱煮就會縮小一點點。


      至于您說的越煮越硬是因為海參還沒有煮到位,繼續煮就能變軟,屬于正常情況。


      第三步,海參吸水變大的過程,煮好的海參在泡發兩天,海參就會變得很大,達到干海參的2-3倍大??!


      所以您不用擔心,正常泡發就行!

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