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            全球海參哪一種海參比較好?什么樣的海參有營養價值

              海參同人參、燕窩、魚翅齊名,是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品,也是名貴的藥材。隨著海參價值知識的普及,海參逐漸進入百姓餐桌。生活環境決定海參品質。全球哪里的海參最好,想知道的網友們繼續往下看吧!

            海參

              世界好的海參排行

              世界可食用海參分布全球海參共有1100多種,已發現可食用的40多種,其中的優良品種主要分布在北半球太平洋沿岸,拉丁美洲沿岸和北冰洋沿岸。南半球的海參種類最多,但大部分品種食用價值較低。

              中國的消費者在購買海參的時候,商家都會表示,好的海參是“大連的”“長島的”,稍微便宜點的海參是“福建的”“南方的”。而行業內也基本默認,北方海參的質量要遠好于南方海參。

              市面上的海參有哪些種類

              這里所說的海參種類,并不是非常細致的海參種類類型,而是通過加工形態上的表現所分出來的海參種類類型,因為對于海參的加工往往會決定其營養價值的高與低,并且很多人對于詳細的海參種類是很難進行區分的,所以從加工形態來進行劃分的話會比較好進行區分,如果根據嚴格的劃分來進行區別的話,那么海參的種類主要有下面的一些種類。

              野生海參:這種海參就是指完全生活在野生狀態下的一種海參,就是最原始的一種海參,由于這種海參所生長的環境比較原始,并且沒有人工的干預,生長年限也會比較長,所以是比較珍貴的,但是由于現在的產量越來越少,因此價格會比較貴。

            野生海參

              淡干海參:淡干海參就是說在對海參的加工過程中,并沒有添加任何的成分,因此也就保證了海參的原始營養成分,不會有成分的流逝,完全將海參的營養價值保留住了。

            淡干海參

              鹽干海參:這種海參就是在對海參進行加工的過程使用了鹽分來進行加工,這樣就會將鹽分充分的融進去,延長海參的保質期,并且是存在歷史最長的一種海參加工方式。

            鹽干海參

              糖干海參:指的是在海參的加工過程中,將糖分融入進去了,這樣就可以提升海參的重量,但是由于加工過程中存在很多的問題,因此這種海參目前是被國家所禁止的一種海參。

            糖干海參

              凍干海參:這種方式就是對海參進行半脫水的處理,然后進行低溫冷凍,形成了凍裝的海參,一般這種海參在送禮上的使用比較多。

            凍干海參

              鹽漬海參:鹽漬海參其實和鹽干海參比較類似,但是一種是濕的狀態,一種是干的狀態,從保存上來看,還是鹽干海參比較好,并且對于鹽漬海參的選擇也是比較少的。

            鹽漬海參

              即食海參:是干海參泡發而成的擁有海參所有的營養價值,不用再去泡發烹飪,同時解決了當代人的日常生活工作中節奏快,需要高營養成分沒有時間補充的問題,開袋即食,方便快捷!漸漸成為時下流行的海參進補方式。

              鮮海參:鮮活海參營養是最原始的,但是鮮活海參大部分的營養成分包圍在膠質中,不容易被人體吸收,食用鮮海參營養吸收率僅為5%左右,要完全吸收其營養價值,還需要細胞破壁,而鮮海參并沒有這樣的工序,還有鮮海參不容易煮熟,掌握不了火候沒煮好吃了容易拉肚子。

            鮮海參

              哪種海參最有營養價值?科學告訴你!

              如果從海參的出產形式來進行區分的話,那么野生海參肯定是所有的海參種類中營養價值最高的一種,原因也是極其簡單的,因為能夠有長達八年的生長期,其成分肯定會比其他種類的海參好,而如果從加工形態的表現上來看,肯定還是淡干海參最好,因為加工的過程中,沒有被“污染”,并且一般都會將野生海參加工成淡干海參,而糖干海參以及凍干海參一般是用質量稍微比較差的一些海參種類來進行加工的,因此從營養價值的表現上來看,是比較差的,在使用層面上也是比較少的,比不上淡干海參。

              總多糖含量大連海參居首位

              經過長達半個月檢測,結果如下:

              樣本報告對比顯示,每100g大連海參有機質含量分別為:總蛋白79.82g,總脂肪 2.769g,總多糖21.46 g,糖基48%,醫學界公認的對人體最有價值、也最關健的“海參總多糖”一項含量,大連海參位居榜首,產地山東的海參排名第二,日本參次之,然后是俄羅斯參,多糖含量最小則為加拿大參。

            海參營養價值

              早在幾年前,日本紅參搶灘中國市場時,同樣以“營養高、無污染”的說法見諸坊間,本次檢測表明,日本紅參的各項指標也低于以大連海參為代表的我國海參,其中多糖低于大連海參4.43克,低于山東海參1.15克;但高于加拿大參、俄羅斯參。

              數字大小是最有力的說明,檢測的數據表明,近來市場上倍受追捧的所謂的“加拿大、美國海參營養優于本地海參”的說法不攻自破,海參中最有價值的多糖一項,每百克加拿大參比大連海參低了整整8.26克。

              食品檢測檢驗結果告訴我們

              蛋白營養分析顯示,無論氨基酸含量或是氨基酸組成,海參中的含量并不比干貝丁或紫貽貝更好,其氨基酸化學評分甚至低于雞蛋,惟其體內的少量多糖、水溶性多肽為其特有成分。

              有研究者認為,海參的特殊營養和醫療保健作用,主要緣于其體內的海參多糖而非蛋白。近代醫學研究的確發現,海參中的黏多糖有明顯的增加白細胞作用,具有顯著的抗腫瘤功能。

              檢測以“海參內含有益于人體的營養物質”為主要目標,而不對其他微量成分進行檢測,共檢測了總蛋白、總脂肪、總多糖、總多糖中糖基(以巖藻糖計)共四大項能夠被人體吸收的主要營養成份含量。通過含量對比,即可得出五大產地海參的營養價值。

              選購質量好的海參技巧

              1.外觀:按干海參標準工藝加工的干海參,外觀整潔,其色澤為黑灰色或灰色,也有的為黃褐色,體表顏色有深有淺。體形完整端正,個體均勻,大小基本一致,結實而有光澤,刺尖挺直且完整,嘴部石灰質顯露少或較少,切口小而清晰整齊,腹部下的參腳密集清晰。

              2.手感:干海參個體堅硬,不易掰開,分量較輕,將干海參放在手心,應感覺其體輕、無墜手的感覺,敲擊有木炭感,擲地有彈性、有回音,為上品。如果手掂有沉重感,敲擊或擲地無彈性和回音,應該是海參的干度不夠或者內部摻有添加劑。

              3.氣味:干海參的味道應該純正,好的海參聞起來有股鮮美的味道,無其他異味。這一步雖然有些雞肋,因為可能大部分人根本就不清楚海參的純正味道到底應該是什么樣的,但次數多了,大家自己就會一個基本的判斷。

              4.發漲率:通過上面3步只能算是對干海參有一個初步的篩選,想要有個準確的判斷,我們還需要少量購買海參回來泡發一遍:看發漲率!不要嫌麻煩,這一步驟是不能省的。

            海參

              最好通過水發來看海參質量,發好后的海參才是你最后要吃的海參。好的海參發漲率高,肉厚密實有彈性,海參筋粗白,層次分明??梢哉f,你親手發出的海參是實實在在的,自己的尺子是不會說謊的。

              最后,希望大家在挑選海參時,多方比較。不要再受低價的誘惑,這樣的海參往往品相好,卻加了很多糖、火堿、膠等添加劑。品質好、有質量保證的真海參,才是您健康最需要的海參。

              海參哪一種海參比較好?全球哪里的海參最好?網友們通過世子海參官網給網友們介紹的相關資訊,想必也一清二楚了,每個不同的品種的海參,吃起來是不一樣的哦,感興趣的網友們可以多嘗試一下!

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