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    海參的種類都有哪些?野生海參和養殖海參的區別又是什么?

    海參,屬海參綱是生活在海邊至8000米的海洋軟體動物,據今已有六億多年的歷史,海參以海底藻類和浮游生物為食。 海參全身長滿肉刺,廣布于世界各海洋中。我國南海沿岸種類較多,約有二十余種海參可供食用,海參同人參、燕窩、魚翅齊名,是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品,也是名貴的藥材。

    下面我們就來說說野生海參與圈養海參的區別:

    野生海參是紡錘形的,兩頭尖中間粗,短粗胖,看起來很結實;而圈養的海參長得細長,缺乏韌勁。

    野生海參需要自己尋找食物,通過底足行動來,所以底足長得短而粗壯,沙嘴大而堅硬。而圈養海參人工喂養,活動較少,纖細沒有力量的感覺。

    野生海參,日照少,生長慢,肉質厚實有彈性,筋寬厚飽滿,沉積的營養物質豐富,口感勁道,無澀味,切口細膩、整齊、均勻。而圈養的海參生長的快,肉質松軟不緊實

     

     

    由于海參的種類實在是太多了我們就先來說說淡干海參,凍干海參、鹽干海參和糖干海參的加工方法

    淡干海參:最好的海參加工方法是“淡干”,即鮮海參干化過程中不添加任何東西。但“淡干”海參個頭較小、重量很輕,在樣子上也不起眼。淡干海參的成本每斤達到3000元到4000元之間。

    凍干海參:是在真空環境下,加工的海參,最大限度保持了鮮海參原料的色、味、狀態及營養成分活性保留了海參活體細胞,海參營養更易于人體充分吸收利用。

     

     

    凍干海參致命的缺點就是:口感綿軟,不如淡干海參口感有彈性。(美食失去口感,不如不吃。)

    鹽干海參:通常經過水煮,然后加入鹽做鹽漬處理,烘烤海參后曬干,創缸,自然曬干,這是最傳統的海參加工方式,已有上千年歷史。然而,鹽干海參在加工過程中造成營養損失,營養殘留不足10%,剩余營養成分也難于吸收。鹽干海參的泡發率,明顯低于淡干海參的泡發重量。

    糖干海參:在加工干海參過程中,將海參至于白砂糖中浸泡、晾干,利用干海參重量中糖分增重,以達到降低海參售價,節約成本的目的,這類海參即為糖干海參。而糖干海參的市場批發價僅有1400多元。

    實話實說現在海參市場的混亂,很少能有人吃到正宗的遼參了,或者是野生的淡干海參。不過我算是非常幸運的了認識一個大連的參農(妥妥的參三代),他們家的海參品質真的是非常的好,如果你需要的話我可以把參農推給你,偷偷告訴你被我推過去的朋友可以在參農家免費領取三十克的正宗淡干海參試吃哦~不懂海參的朋友也可以學習一下海參的好壞該如何鑒別!參農可是很負責任很熱心的人哦~

    本文由(世子海參基地)發布,轉載請聯系站長并注釋此處::http://www.secretforestgames.com/haishen/97450.html

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