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    海參產地大揭秘,哪里的海參最好?

    俗話說,“橘生淮南則為橘,生于淮北則為枳。”一條淮河,就讓南方酸甜可口的橘子變成了北方晦澀難咽的枳。這也充分說明了產地的重要性。

    消費者在購買海參的時候,商家都會表示,好的海參是“大連的”“長島的”,稍微便宜點的海參是“福建的”“南方的”。而行業內也基本默認,北方海參的質量要好于南方海參。

    一、遼寧海參

    遼寧海參簡稱“遼參”,主要產地在大連,是我國歷史較為長遠的海參出產及養殖基地。遼參因環境及氣候原因生長緩慢,大約4-5年才能長成,因而肉質肥厚飽滿,營養富集。

    二、山東海參

    山東海參,主要產地在煙臺、青島、威海三地。同樣也是我國最主要的海參生產及加工基地之一。山東烹飪海參的歷史極長, “蔥燒海參” 就是魯菜中最為著名的一道菜。山東海參生長環境與遼參相差不大,同在渤海灣地區,營養價值也難分伯仲。

    三、福建海參

    福建是南方海參的主要產地,但由于刺參的主產地是在北方,所以福建海參多為 “北參南養”,也就是從遼寧、山東等地引進優質海參苗,利用福建等地的氣候及環境優勢,使海參快速長成。福建霞浦已經成為南方的“海參之都”。

    四、進口海參

    世界上食用海參的國家很少,僅有中日韓等少數東亞國家,而歐美國家并不食用海參。因此在國內野生海參資源消耗殆盡時,越來越多的人將目光投向了國外。國外海參基本都是野生,沒有養殖成本,因此在價格上要低于國產海參。

    海域水質決定海參品質,一般來說,國內海參以北方海參品質為佳,而南方海參品質就稍為遜色一點。

    南方海域多為吊籠養殖,由于水溫較高,海參生長速度快,營養積累少,海參體壁較薄,營養價值也較低。北方海域,由于海水深,水溫低,海參有漫長的夏眠和冬眠,生長速度極其緩慢。在生長過程中營養積累也更多,因此海參體壁肥厚,肉刺飽滿,體內雜質少,營養價值也更高。

    而北方刺參又以渤海灣地區的煙臺和大連海參品質最佳,他們屬于同一板塊,都在渤海灣地區,海域距離近,水質水溫都比較接近,野生海參的體態和營養本身相差無幾,都屬于海參中的上品。

    特別是煙臺長島的大欽島海域,由于遠離大陸,無污染,生態更為原始,地處黃渤海交匯處,海水自凈能力強,水質極為優良,所出產的野生海參更是參中極品。

    2008年,此地的海參鮑魚更是成為北京奧運會指定海產品,其品質不言而喻。

    福建參在長期高溫環境和大量人工餌料的喂養下,將原本需要3-5年才長成的海參生長周期縮短,僅需1年左右即可收獲,產量大,收獲快。在營養累積和口感方面,要遜于北方海參不少,但市場優勢是價格較低,老百姓易接受。

    進口海參主要來自日本、北美、俄羅斯、冰島等地,由于和中國海參品類相差較大,因此在進入國內市場之初,不為消費者所接受,但是隨著宣傳的不斷展開,進口海參的營養也逐漸被人所認可,加之價格較低,也贏得了不少人的目光。

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