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    海參有哪些便捷的家常吃法

    海參營養豐富,養生保健功效極強。海參是溫補的食物,選海參來滋補,適宜人群廣泛,一年四季節皆可。盡管越來越多的人買海參,吃海參,可是究竟海參怎樣食用才好,不少人還比較迷茫。海參的家常做法多種多樣,比如蔥燒海參、砂鍋海參、海參蛋羹······

    1、蘸食海參

    蘸食海參,操作簡單,利于營養吸收。每早空腹吃海參一個,可蘸醬油、蠔汁

    或蜂蜜(糖尿病患者不建議使用該種食用方法),操作簡單,利于營養吸收,常年堅持有強身健體的功效。

    2、海參小米粥

    海參小米粥,營養又養胃,小孩、老人最適合。作為早餐吃海參,可以將海參切碎熬粥。方法是做海參粥

    前先把小米粥熬好,然后把切碎的海參放進粥里,同時加入少量的鹽和糖,適量的姜絲,再熬5分鐘后就可以出鍋。海參小米粥保留了海參的營養,小米養胃,加入姜絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時吃海參的老年人和小孩等,不但營養吸收好,而且口感比較柔和,也不會傷胃,且對于老年人的體弱虛寒、產后虛弱的產婦或者術后需要進補的人群也大有好處。

    3、海參蛋羹

    海參蛋羹,營養健康,美味馨香。將海參與少量木耳切碎后放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹,具有很好的滋陰養血效果。方法是海參提前泡發,將雞蛋攪打成蛋液,倒入1:1或1:1.5的水攪勻,用濾網將蛋液篩入蒸碗中,取一半海參切碎放入碗中,用牙簽扎破蛋液表面起泡,蓋上保鮮膜水開后小火蒸8-10分鐘,然后將另外半顆海參放入碗中再蒸3-5分鐘,出鍋后撒少許香蔥粒,生抽和香油調味即可。

    4、涼拌海參

    涼拌海參,更適宜夏季的海參吃法,清新爽口,營養大方。將海參切成薄片或切成長條狀,加入適量鹽、糖、味精、蒜泥、香菜拌勻即可食用,清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口。

    5、海參蘑菇蛋湯

    海參蘑菇蛋湯,營養豐富,味道醇美。將海參洗凈切成方丁,鮮蘑菇洗凈去蒂,蘑菇切開,蔥和姜煮切碎待用,清水用旺火煮開,分別將海參、鮮蘑菇、青豆燙透撈出。炒鍋燒熱,放入油,油六成熱時,下蔥、姜末起鍋,加鹽,烹入料酒,放入醬油,加清水,煮沸后,下入海參,青豆,鮮蘑菇,再煮開淋入香油即成。

    6、砂鍋海參粥

    海參提前泡發處理干凈,如若從冰箱取出要進行自然解凍。準備香米/大米、香菇 香蔥、鹽、香油、姜絲。將香米或大米倒入砂鍋中,清洗干凈,按1:4的米水比例一次性加入足夠量的水。蓋上鍋蓋,大火燒開,轉中小火熬煮。清洗香菇切薄片,海參切小段,香蔥切粒,姜切絲備用。待文火熬煮的粥米粒變軟時,放入香菇片再熬煮三五分鐘。然后下入姜絲、海參段,加入適量鹽,蓋上鍋蓋小火煲15分鐘左右。出鍋時撒少許香蔥粒,滴香油即可。

    7、紅燒海參

    把發好的海參切成條,蔥,姜洗凈切片,把發好的海參用開水燙2次。鍋置火上,放油,油溫2成熱放入蔥、姜小火煸出香味放高湯燒開,放生抽,老抽,鹽,白糖、水淀粉、蠔油、味精,最后放入海參煮2分鐘出鍋。

    8、蔥燒海參

    海參洗凈,用加了姜汁的水煮五分鐘,撈出控凈水,大蔥切幾段,姜切片。起凈鍋,加入橄欖油或色拉油少許,四成熱時下入蔥段,炸成金黃色時撈出,蔥油備用。另起鍋,高湯或清湯加蔥段、姜片、適量鹽、料酒少許、醬油及白糖一小勺、海參,大火燒開后轉小火煨2分鐘,將海參撈出控干。另起熱鍋,加入少許油和一小勺白糖,熬成糖色,下入炸好的蔥段、清湯或高湯、鹽適量、海參、醬油,大火燒開轉小火煨2——3分鐘,轉大火加水淀粉勾芡、收汁,淋蔥油裝盤即可。

    9、海參雞湯

    準備海參、土豆絲、雞胸肉、蛋1個、火腿絲、青菜絲、蔥絲、香菜段;調味料:a酒1小匙、蔥1根、姜2片、b醬油3小匙、鹽2小匙、c香油1/2小匙、胡椒粉少許。方法是海參加入a料煮3分鐘去腥,撈出沖涼切絲;青菜切段,冷水泡軟;雞胸

    煮熟后放涼切絲;蛋打散煎成蛋皮,切絲。清湯中加入土豆絲煮3分鐘,放下雞絲并加b料調味,再放下蛋皮絲、海參絲及火腿絲,煮沸即關火,再放下青菜絲。碗中放蔥絲及c料,倒入海參湯,撒下香菜段既可。此湯補血養氣,提高女性性激素水平,促進乳房發育。

    禁忌

    1、海參不宜與山楂、青果、甘草酸、食用醋、葡萄、柿子等同食,否則會破壞海參所含的膠原蛋白,或致蛋白質凝固難以消化吸收甚至產生嘔吐癥狀等,不利于營養的吸收。

    2、海參的天敵,油、陽光、化學物質,海參最怕的就是這三種物質,遇到這三種物質會加速海參的自溶。

    3、海參不易久煮、久燉,燉煮的時間過長,湯中嘌呤、脂肪含量過高,易引發高血壓、痛風等疾病。

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