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    海參有哪些營養成分,海參的活性成分有哪些

    ...海參是典型的高蛋白、低脂肪、底膽固醇食物。海參富含多種礦物質,主要有鈣、磷、鐵、鎂 碘、硒等,含有多種蛋白質、18神氨基酸、牛璜酸等。海參還含有多種活性成份,包括海參素、海參皂甙、酸性粘多糖(由氨基已糖、已糖醛酸巖藻糖等組成) 、β胡蘿卜素、海膽紫酮、牛璜酸、蝦黃等。

    《本草綱目拾遺》(1765)中記載:海參,味甘咸,補腎,益精髓,攝小便,壯陽療痿,其性溫補,足敵人參,故名海參。

    海參

    海參的營養成分有哪些?

    1.有高蛋白、低脂肪、低膽固醇海參是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品。

    2. 18種氨基酸、7種維生素、 必需脂肪酸

    (1)海參體內含有18種氨基酸,其中甘氨酸、精氨酸和谷氨酸含量遠遠高于其它氨基酸。氨基酸是合成蛋白質的物質基礎,具有極高的營養和藥用價值。

    (2)海參體內含有的VA、VB1、VB2、VB6、VD、VE、VK共7種維生素是人體生長和代謝所必需。

    (3)海參必需脂肪酸種類齊全,如亞油酸、亞麻酸、EPA、DHA等。其中刺參的必需脂肪酸含量明顯高于其它海參。必需脂肪酸對于增強人體免疫以及人腦的機能具有重要作用。

    3.微量元素

    海參體內富含人體必需的常量和微量元素,其中鐵、鋅含量明顯高于其它元素。鐵是參與構成血紅蛋白的主要組分。鋅是200多種含鋅酶的組成成分,在核酸和蛋白質代謝中有著重要的作用,尤其與腦及智力的發育有著密切的關系。

    海參

    海參的活性成分有哪些?

    1.海參多糖

    海參多糖是海參體壁的重要功能成分,其含量最高可占干海參總有機物的31%?,F代藥理學研究表明:海參多糖有多種藥理活性,包括抗腫瘤、免疫調節、抗凝血與抗血栓形成、降血脂等作用。

    2.海參皂苷

    海參皂苷為海參所特有的一類三菇皂苷,是海參的主要次生代謝產物?,F代藥理活性研究表明海參皂苷具有提高免疫力、抗腫瘤、抗菌、抗癌等多種生物活性。

    3.腦苷脂

    腦苷脂是一類廣泛存在于菌類、植物類、動物類及海洋生物組織細胞膜中的內源性生物活性物質。近年來海參中已報道的腦苷脂類化合物僅10多種,具有預防脂肪肝、抗腫瘤等生物活性。有神經節苷脂

    神經節苷脂是一種重要生物活性成分,與許多生物學過程相關,并且在一些中樞神經系統疾病的病理過程中起重要作用。

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