說到“干海參怎么吃”這個話題，這吃法太多了，煎炒烹炸、煮湯燉壓……做法實在太多了。

　干海參得怎么吃

　　干海參要經過泡發才能烹制。發泡干海參，首先在于水質的要求，這里重點要求用純凈水，家里裝有凈水器的過濾直飲水也是可以的，為什么不用自來水，現在自來水的品質大家都知道，加上一些大樓可能用的都是屋頂水塔供水，所以不多說，用純凈水發泡直接影響海參的發泡率，海參的口感好壞跟水質有非常大的關系。早晚換水，這個頻率一定要保證。

　　第二個就是溫度了，不管是夏天還是冬天，海參發泡的最佳溫度在0-4攝氏度，這點一定不容忽視，常溫發泡不僅海參容易脫皮，還容易一捏就爛，這個一定要注意。煮海參的時間，根據品質的好壞，正常淡干海參的時間都在30分鐘以上，如果20分鐘你的海參就煮爛了，你的海參品質和價格就要看看是不是成正比了。

　　海參發泡之后，這就根據個人滋補養生需求了，是平時滋補用，還是請客宴席用，還是正常做菜用，選擇的海參也是有一定關系。如果平時做菜用，建議購買一些光參和茄參用，口感不錯價格實惠逼格也高。如果是滋補養生需求，那就要考慮營養價值了，刺參是不錯的選擇，大連、威海都是國內不錯的刺參原產地。如何挑選干海參的一些方法，大家可以參考以前的問題，這里就不多說了。

　海參的家常做法大全

　　一.肉末燒海參

　　食材

　　海參，豬肉，蔥，姜，水淀粉，肉湯，糖，味精，料酒。

　　做法

　　1.事先將海參浸泡或融化，沿相同方向切成薄片，在沸水中燙一下，然后將豬肉切成肉末

　　2.鍋中加入油加熱，加入蔥和姜末炒香，然后加入肉末，料酒，醬油翻炒，然后加入適量的肉湯，糖和海參調味，加入味精，加水淀粉使其濃稠，淋油出勺裝盤。

　　

 

　　二.海參扒肘子

　　食材

　　海參，豬肘，蔥，姜，水淀粉，白糖。

　　做法

　　1.用開水將帶皮的豬肘肉洗凈，切成2厘米的小塊，用湯煮半小時，取出去皮，放入大碗中，加原湯上蒸籠一小時。

　　2.用開水將海參煮沸，加入蔥，油，湯，醬油，味精等調味入味。

　　3.將肘部扣在大盤子的中間，將海參環繞一周。用原始湯調色調味，水淀粉勾濃芡，淋明油澆在海參和肘子上即成。

　　

 

　　三.涼拌海參

　　食材

　　海參，胡椒，辣椒干，炸花生，菠菜，蔥，姜。

　　做法

　　1.將辣椒，炸花生加入熱油中煸炒，然后倒入小碗中，等冷卻以后備用。

　　2.用熱水將菠菜焯一下，用冷水沖洗，瀝干水分，將海參切成長條，將蔥切成小塊，姜切碎。

　　3.將海參，蔥姜，菠菜，辣椒油和花生倒入大碗中，加入適量的醬油，鹽和味精混合，然后食用。

　　四.海參蘑菇湯

　　食材

　　海參，白雪菇，蔥，姜，大蒜，香菜，火腿。

　　做法

　　1.洗凈海參，切成薄片，去掉白雪菇的老根，洗凈切蔥，姜和蒜，歐芹切成小方塊，切碎火腿。

　　2.燒開一鍋清水，加少許料酒和生姜片在水中，水燒開后加入海參，煮沸2分鐘，取出進行控水干燥。

　　3.加入白雪菇，炒一會兒，加料酒和適量的水煮沸，撿出洋蔥圈，姜片和大蒜片。之后將控干的海參放入，繼續小火慢燉，2分鐘即可出鍋。

　　

 

　　五.海參雞蛋羹

　　食材

　　海參，雞蛋，姜，香油。

　　做法

　　1.將雞蛋敲入碗中，將其搗碎并均勻攪拌，然后倒入冷開水。

　　2.加入適量的鹽并充分攪拌，將海參切成小塊，然后放入。

　　3.將其放入鍋中煮約10分鐘，即可形成蛋液。

　　4.加入色拉油，攪拌均勻，然后加入切碎的姜，加鹽調味，之后即可出鍋，食用時撒上切碎的蔥。

　　六.海參雞肉鍋

　　食材

　　海參，雞肉。

　　做法

　　1.將雞肉切成小塊，將海參切成條。

　　2.將雞塊和生姜片放入燉鍋中，加水燒開，小火燉雞至七八成熟。

　　3.放入海參，繼續用小火煮約20分鐘即可。