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    蝴蝶海參的做法

    蝴蝶海參的做法

    用料

      海參150克,蝦仁20克,熟雞肉25克,熟雞蛋白25克,冬筍20克,火腿15克,菜心2棵,鹽2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.2克,香油3克,植物油40克,蔥3克,姜2克,雞湯300克,淀粉4克。

    做法

      (1)海參洗凈取中,破一刀,改成大蝴蝶片。冬筍切片,蛋白切片,火腿切稍小的片。菜心一分為二。雞肉切片,蝦仁上漿。

      (2)海參、筍片用水氽透。菜心用開水燙過。蝦仁用溫油滑透。

      (3)鍋上火入油,煸蔥、姜,放入高湯,下入海參及以上輔料,加調料嘗味,開鍋后打去浮沫。

      (4)勾芡汁放入香油,裝入湯盤,撒上蝦仁即成。

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