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    南美海參的營養價值和功效

      海參富含蛋白質、礦物質、維生素等50多種天然珍貴活性物質,其中酸性粘多糖和軟骨素可明顯降低心臟組織中脂褐素和皮膚脯氨酸的數量,起到延緩衰老的作用。

      海參體內所含的18種氨基酸能夠增強組織的代謝功能,增強機體細胞活力,適宜于生長發育中的青少年。

      海參能調節人體水份平衡,適宜于孕期腿腳浮腫的女士。海參能消除疲勞,提高人體免疫力,增強人體抵抗疾病的能力,因此非常適合經常處于疲勞狀態的中年女士與男士,易感冒、體質虛弱的老年人和兒童等亞健康人群。

      1、能夠補腎益精,因為從中醫食療的角度上來講海參性味甘、咸、平,入腎經,對于腎虛所導致的腰膝酸軟、腰腿疼、須發早白、小便頻數、精血虧損、虛勞、勞怯的人,適當食用海參有很好的補腎益精、增強身體素質的作用。

      2、能夠養血潤燥,對于血虛所導致的心煩不寐,肺燥所導致的咳嗽、咳痰,腸燥所導致的便秘的人,適當食用海參有很好的養血潤燥、緩解上述癥狀的作用。

      不同海參盡管主要營養成份蛋白質總量相差不大,但膠原蛋白、海參皂甙、海參多糖含量卻有一定的差別。隨著對海參營養價值的深入認識,遼東列島4年以上的刺參被公認為滋補及輔助治療的上品,其中5年以上野生原干精品每斤只有40條左右。因市場需求不斷擴大,偷捕過度,市場供應量極少,導致原干精品價格不斷上漲,出現大量假冒產品,使其成為千金難求的“餐桌上的軟黃金”。

      市場上銷售的干海參,有淡干海參和鹽灰海參工藝,淡干海參一般用鹽水煮一次,加鹽較少。鹽水煮多次的俗稱“拉缸鹽”海參,在加工過程中先用高濃度鹽水煮參,而高鹽份造成海參的營養成分在加工過程中流失嚴重,最主要的是海參所特有的活性物質……海參粘多糖、多肽、海參皂甙等將大量丟失,其他營養成分也破壞嚴重,另外長時間鹵煮甚至產生多種有害化學物質。另外人為加鹽、草木灰,造成干參灰和鹽份高、水份大、營養差。但普通干海參用鹽煮過重量就增加30%-50%,再保留部分鹽水海參重量便增加%以上,這一點常被大量的不法商販利用以降低售價。

      人們食用海參最主要就是獲取海參營養成分,海參經過反復加鹽后,將失去它的強力滋補作用,因此,吃海參要講究科學的選擇才能收到最佳的效果。

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