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    海參泡發以后為什么一定要再煮一遍 泡發了48小時以后直接蒸著吃要緊嗎

    發好的海參是不用非要煮一遍的。

    直接蒸熟蘸海鮮醬油吃是可以的。

    正常發好直接烹制就可以了。

    太過復雜的烹制過程會讓海參的營養流失。

    2 .清洗:沿著腹部的刀口把海參從頭部至尾部剪開,剪掉頭部的沙嘴和摳除海參牙(海參牙為靠近沙嘴的下方,類似石膏狀的白色體,仔細清洗海參體表和體腔后,繼續置于冰箱保鮮室中純凈水浸泡24 小時左右期間換水2 次)。3 .鍋煮:將洗凈后的海參放入潔凈無油的鍋里加入適量純凈水,中火燒開后再小火煮30-50 分鐘。撿出煮軟的海參,將硬的或者仍有硬芯的海參留在鍋中,換純凈水繼續煮,直至全部煮軟煮透(煮制標準參考以下注意事項部分)。(此步驟的目的就是要把海參徹底煮軟煮透,部分發制者喜歡煮兩遍效果是一樣的)。4 .浸泡:潔凈無油的容器內盛滿純凈水,放入煮好的海參(純凈水中加些冰塊漲發的會更大,泡發后口感更佳),然后置于電冰箱的保鮮室內,再浸泡約48-72 小時,其間換水4-6 次,即可食用。注意事項:檢查海參是否煮好的標準:第一:用筷子把海參夾起來,海參的兩端自然下垂發顫,就是煮好了,如果還是直挺挺的,就是還需要繼續煮制; 第二:用手掐海參,感覺可以掐透又不用特別用力,有勁道,就好了( 這里講的掐是講感覺, 不要真的把海參一個一個都掐個洞.) 。反之則需要繼續 加工,如果海參鍋煮后達到這兩標準,我們就認為達到標準了。煮海參不同于煮餃子,嘗一個餃子好了,就全部出鍋,海參是嬌貴的東西,必須仔細檢查,煮好一個揀出一個,這樣才能全部煮好。 泡發圖解: 浸泡:海參放入盛滿純凈水的容器中,水要沒過海參,置于冰箱的保鮮室中浸泡48 小時左右( 期間換水4-5 次),(泡發前樣品5 厘米左右) 浸泡48 小時后的海參: 海參已經徹底泡軟,體積已經膨脹(品質好的海參樣品自然增長至8 厘米左右)
    清洗:沿腹部刀口從頭至尾剪開海參體腔,剪掉頭部沙嘴和摳除海參牙,清洗海參體表和體腔。 一參相伴一生健康

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